O guia gastronômico das quebradas
Segundo a São Paulo Turismo, a cidade tem mais de 12 mil restaurantes. Bares? Mais de 15 mil. Padarias? Três mil. No entanto, a grande imprensa tende a explorar os eixos mais ricos e centrais da cidade.
“Prato Firmeza: o guia gastronômico das quebradas” nasce como um serviço pra quem come e empreende na periferia. Mas também com um papel político importante: mostrar que a cidade é maior do que o que se passa entre as marginais. E que a “meca gastronômica” estava sendo subestimada. São Paulo tem um cardápio farto pra oferecer – custando bem menos.
Nosso guia conquistou o 6º lugar no Prêmio Jabuti 2017, maior premiação literária do país. Além disso, a gente também ganhou o título de Menção Honrosa no 20º Troféu São Paulo Capital da Gastronomia na categoria Guia Impresso ou Eletrônico.
O segundo volume do Prato Firmeza recebeu o prêmio do 21º Troféu São Paulo Capital da Gastronomia na categoria Guia Impresso ou Eletrônico.
As três primeiras edições do guia, tem resenhas produzidas pelos jovens, também moradores das periferias de São Paulo, em formação pela Escola de Jornalismo da Énois. Eles investigaram suas quebradas e descobriram mais de 200 estabelecimentos dignos de foto no Instagram – de veganos anárquicos e saborosos, como a Casa da Lagartixa Preta, em Santo André, a japoneses com cara de Liberdade, como o Ville Japan, no Jardim Marcelo, extremo sul de SP. As duas primeiras edições foram contempladas pela Lei de Incentivo à Cultura e têm aporte financeiro do Atacadão.
O terceiro volume foi lançado no final de 2019 e foi além das dicas de bons lugares pra comer. Desta vez, a gente ofereceu também opções de lazer nas quebradas de São Paulo, onde é possível estar em família. Essa edição conta com apoio financeiro da Cargill e apoio de divulgação da Feira Preta.
Em 2020, o quarto volume do Prato Firmeza chegou para reinventar o projeto. Com a reformulação da estrutura da Énois, e encerramento da Escola de Jornalismo, o guia explorou a territorialidade negra. A ideia nasceu da parceria com a Feira Preta, no ano anterior. Durante a pandemia do coronavírus, a equipe de Produção e Distribuição da Énois cuidou da coordenação e edição do projeto. Gabriella Mesquita e Guilherme Petro, ex-estudantes da Escola de Jornalismo, foram os residentes responsáveis por coordenar a produção de entregas e degustação e a edição do guia. Os repórteres, desta vez, foram jornalistas da Agência Mural, Alma Preta, Periferia em Movimento, Preto Império, Vozes das Periferias e da Énois.
Além do guia impresso, a quarta edição também tem versão online e em podcast.
Baixe gratuitamente o seu Prato Firmeza Preto!
O podcast Prato Firmeza Preto nasceu em 2020 e é uma produção em parceria com a Feira Preta. Aqui você irá imergir em 5 episódios sobre gastronomia afrocentrada. Aproveite e escute o nosso audiobook do Prato Firmeza Preto, clique aqui para acessar.
Comida de Quebrada, a websérie
Em 2018, a turma da Escola de Jornalismo listou 4 empreendimentos gastronômicos mapeados pelo Prato Firmeza pra transformar suas histórias em episódios da websérie Comida de Quebrada, em uma parceria com a Tv Folha. Você pode assistir e conhecer mais sobre os restaurantes clicando aqui.
Prato Firmeza 2, o audiolivro
Ouça as resenhas do segundo volume, gravadas pela turma da Escola de Jornalismo de 2017.
Faça o seu guia!
Em 2019, lançamos o Guia Metodológico Prato Firmeza com o passo a passo da pauta à distribuição. Aqui explicamos como fizemos e como você também pode fazer um guia gastronômico (ou de outra coisa) na sua escola, no seu bairro, no seu coletivo, enfim, onde você quiser.
Trabalha em uma biblioteca comunitária, escola ou organização educativa? Escreva pra gente no pratofirmeza@enoisconteudo.com.br para combinarmos o envio de alguns exemplares impressos do guia metodológico.
Saiu na mídia
- El País: Um roteiro gastronômico pelo universo do ‘black business’ de São Paulo
- Ecoa UOL: Gastronomia de Quebrada
- Antena Paulista TV Globo: Projeto gastronômico dá visibilidade para chefs negro
- Agência Mural: Prato Firmeza: em Guarulhos, batata combina com tudo, até com delivery
- Guia Folha de São Paulo: Conheça cozinhas comandadas por chefs negros e como pedir por delivery
- SPTV: Guia gastronômico tem dicas de restaurantes na periferia da capital
- Rádio Bandeirantes: Sextou com Guilherme Petro, co-autor do Prato Firmeza
- UOL: Guia Prato Firmeza: a cidade descentralizada é mais bonita (e saborosa)
- Folha: Segunda edição de guia mapeia gastronomia da periferia de São Paulo
- KondZilla: A 2ª edição do “Prato Firmeza” tá coisa fina
- Manos e Minas: Guia gastronômico dos restaurantes da quebrada
- Folha: Websérie ‘Comida de Quebrada’ apresenta gastronomia da periferia de São Paulo
- Folha: Guia reúne dicas para comer bem gastando R$ 20 nas periferias de SP
- Vice: Conheça o ‘Prato Firmeza’, o guia gastronômico das quebradas de SP
- El País: Um roteiro gastronômico para as quebradas da cidade
- SPTV: Guia gastronômico reúne 40 points de comida original
- Estadão: Prato Firmeza: o guia gastronômico das quebradas sai nesta terça
- Paladar Estadão: Rolê gastronômico na periferia: seis casas que valem a pena conhecer
- Revista Trip: Conheça o guia gastronômico da periferia
- Trip TV: Quebrada delícia
- Portal Aprendiz: Cinco motivos para conhecer todos os lugares listados pelo guia Prato Firmeza
- 1 Papo Reto: Pratos e quitutes da baixa gastronomia
- Setor3: Estudantes da Escola de Jornalismo da ÉNóis lançam guia gastronômico com restaurantes até R$20
- R7: Guia gastronômico revela segredos, mistérios e delícias escondidas na periferia de São Paulo
- TV Câmara: Espaço Livre
- Prazeres Da Mesa: Direto da quebrada
- São Paulo Saudável: Prato Firmeza
- Rádio Brasil Atual: A comida das quebradas
- Cidadanista: Comida e jornalismo da quebrada
- Casa e Comida: Firmeza de guia
- Jornal SP Norte: A elegância e o sabor da “baixa” gastronomia das quebradas
- Farofa Magazine: Rango das Quebradas
